高雄酒店經紀公司~酒店作弊方式與補救措施
酒店作弊方式與補救措施
一、單據漏洞
1. 單據領用無記錄
一但丟失或出現問題沒有責任者，無法查證。建立領取記錄。
2. 單據無人核對號碼，數量。
在使用後如發現無人核對，會有僥倖心理的員工使用這樣的漏洞進行作弊，而因無人查點而
瞞天過海，建立日審部門進行每日的核對單據工作。
3. 單據化單腳不規則
單據如果化單腳不規則，容易在使用後被人繼續填寫品種進行貪污，而因接手的人過多而無法進行查證而讓多人分擔此後果。按規定填寫酒單。
二.不肖少爺作弊
1. 借用酒類
不肖少爺向熟悉的吧台人員借用酒類進行銷售。吧台酒類不外借，違者重罰。
2. 剩餘存酒
不肖少爺將客人結帳後的存酒私藏，轉手賣給客人，獲取利潤。客人結帳後請主管級以上人員進行檢查，將剩餘存酒返還酒庫。
3. 不肖少爺存酒
將剩餘存酒找人代簽後存放吧台，另日販賣。吧台只存放高級酒類，一省空間，二以免給少爺有機可乘，另由主管請客人簽字後送吧台存放。
4. 不肖少爺帶酒類、香煙進場
帶入後進行販賣而獲利潤。在員工上班前由主管級以上人員進行檢查、監督，包括帶入的與本公司相同品牌的香煙及各種酒類。
5. 哄抬物價，賺取差價
不送酒單給客人，虛報物價。訪檯幹部及行政人員須注意客人消費中有無異常，並要求幹部及櫃檯人員了解有無異常消費情況。
三、不肖少爺、吧台聯合作弊。
1. 利用未存之剩酒
吧台將客人剩酒利用不入帳的手法，與不肖少爺進行二次銷售。建立返還登記本，主管與酒吧主管共同簽字做實。
2. 利用過期存酒
吧台人員將以存放過日期的存酒拿出，給少爺進行銷售。酒吧主管定期檢查存酒，進行登記上報處理。
3. 借取公司酒類
以借酒方式進行謀取利潤，酒吧主管在打烊後進行酒類每日盤點，如發現缺少，按公司銷售價格當日補足。
4. 舊酒變新酒
將剩餘開瓶酒類進行填裝與少爺再次進行銷售，酒吧主管與行政主管聯合監督服務員不可將開瓶酒類自行私藏，另酒吧主管打烊盤點時發現剩餘酒類須立即入帳。
5. 可多次使用或無帳物品
如鮮花等，不使用單據而直接出品，吧台主管與行政主管經常保持溝通與監督。
四、櫃檯、不肖少爺聯合作弊。
1. 退洋酒
在客人買單後，有剩餘洋酒未及時返還酒吧，通過櫃檯、酒吧，退掉洋酒，獲取利潤。櫃檯在客人買單後立即封單，如需要更改，須店長的簽字，主管須與樓面主管、酒吧主管先行取得共識。
2. 作廢單據
將結帳後的單據作廢，用剩餘的酒類頂替返還酒吧，共同分享利潤。
店長、樓面主管及時監督檢查。
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